Tocino de cielo.

Normalmente, y si ven las entradas anteriores de mi blog sabrán, hago una introducción para cada receta contando la primera vez que la hice o que era una receta de familia. Pero en este caso no será así.

La verdad es que esta receta la hice por primera vez hace poco porque me la pidieron en Instagram -ya que están pueden seguirme @espressolimon – y la receta es de la carrera de cocina. Dicho esto, comencemos:

Ingredientes:

• 50 gr. de yemas.

• 80 gr. de azúcar.

• 65 gr. de agua.

• 25 gr. de huevo.

• C/N de ralladura de naranja.

Preparar un almíbar con el azúcar y el agua. Mientras se hace, batir las yemas y el huevo. Incorporar el almíbar suavemente, para que no haga espuma.

Colar la mezcla, pasándola a otro bowl, para evitar grumos o restos de la clara.

Agregar la ralladura de naranja.

Llenar el molde y cocinarlo a baño María hasta que coagule. Sacar y dejar enfriar.

Tips:

• La ralladura de naranja puede reemplazarse por ralladura de limón o de la fruta que te guste (y se pueda rallar, claro).

• Se puede hacer en moldes individuales o en uno grande. Yo usé una budinera; lo que tengas, sirve.

• Podés acompañarlo con crema, dulce de leche o hacer un caramelo cuando lo cocines, como con un flan.

• Con estas cantidades te salen aproximadamente tres porciones.

• Huevos y su peso: las yemas por lo general pesan 18 gramos, las claras 35 gramos; 25 gramos de huevo es aproximadamente medio huevo entero (ya roto, clara y yema). Las medidas aparecen así porque la receta la saqué del libro del curso de cocina.

• Para cocinar a baño María en el horno: tomar una asadera con bordes altos y poner dentro los moldes. Colocar un tercio de la asadera en el horno y con la ayuda de una pava, vaso o lo que tengas, ir llenando la asadera con agua hasta que llegue a la altura del contenido del molde. Terminar de meter en el horno, cerrarlo y cocinar.

¡Y listo! La receta es fácil y se hace muy rápido. La verdad queda muy rico, y si se animan a hacerla, ya saben, me cuentan en los comentarios y me etiquetan en Instagram o Facebook (si la suben) @espressolimon.