Crumble de frutos rojos.

Si sos seguidor del blog sabrás que hace un tiempo subí una receta de crumble de manzanas riquísima, original de Anna Olson, cubierta con masa de galletas de azúcar negra (y, sino, te invito a que la busques, porque de verdad es muy buena). Ahora traigo una versión de un crumble de frutos rojos con una cubierta de masa de galletas ¡de mantequilla de maní! Y antes que pienses que estoy loca (aunque probablemente lo estoy) te invito a que lo hagas y lo pruebes, y después me cuentes. Yo te digo que en casa fue un éxito.

Y si te preguntás por qué se me ocurrió semejante cosa me voy a defender diciendo lo siguiente: sandwich de mantequilla de maní y mermelada. Si alguna vez viste una serie o película de Estados Unidos debiste haber escuchado que comían esos sandwiches, por lo que la primera vez que compré mantequilla de maní supe que tenía que probarlo y, a decir verdad, sabe muy bien. Y eso es porque la mantequilla de maní (¿cuántas veces dije ya mantequilla de maní?) en realidad no lleva nada de azúcar y lo dulce lo brinda la mermelada, que en este caso, la vamos a hacer nosotros con los frutos rojos.

Bueno, basta de introducción, por favor. Comencemos con la receta.

Ingredientes:

• 500 gr. de frutos rojos.

• 250 cc. de agua.

• 250 gr. de azúcar.

• 125 gr. de manteca a temperatura ambiente.

• 125 gr. de azúcar negra.

• 60 gr. de azúcar blanca.

• 125 gr. de mantequilla de maní.

• 1 huevo a temperatura ambiente.

• 1 cdita. de esencia de vainilla.

• 1/2 cdita. de bicarbonato de sodio.

• 1/2 cdita. de sal.

En una cacerola colocar los frutos rojos con el agua. Hervir hasta que el líquido reduzca por la mitad y la fruta esté tierna. Agregar el azúcar y seguir cocinando a fuego lento hasta que toma la textura de una mermelada.

En un bol mezclar la manteca con el azúcar negra y el azúcar blanca, hasta integrar. Agregar la mantequilla de maní, el huevo y la esencia de vainilla y volver a mezclar hasta tener una pasta homogénea.

En partes ir sumando el harina. Después de cada adición, integrar. Terminar con el bicarbonato y la sal. Amasar un poco hasta formar un bollo.

Engrasar una asadera y colocar la preparación de frutos rojos, ya fría. Cubrir con la preparación de galletas y llevar a horno precalentado a 180°C por 20 minutos hasta dorar la cubierta.

Tips:

• Cuando pongas el azúcar a los frutos rojos podés agregarle unas gotitas de jugo de limón. La idea no es que se vuelva ácido, sino que corte un poco la dulzura. Es totalmente opcional.

• Si sobra un poco de masa de la cubierta, pueden hacerse galletas. La forma tradicional de las galletas de mantequilla de maní es la de una rejilla. ¿Cómo se hacen? Tomá un poco de masa y formá una bolita, colocala sobre una asadera engrasada y, con la ayuda de un tenedor, presionala dos veces de manera transversal en el centro. Las llevás al horno por unos 15 minutos, hasta que se doren y hagan piso.

¡Y listo! Espero que te haya gustado. Si es así, no te olvides de dar me gusta, compartir y esas cosas. Me encontrás como @espressolimon en Instagram, Facebook y Pinterest. ¡Nos vemos!