Rosca de Pascua.

Se acerca la Pascua y qué mejor que una buena rosca húmeda, con mucha crema pastelera para acompañar las tardes. Con este fin, decidí hacer la primer rosca de Pascua de mi vida y, aunque con una pequeña falla técnica de por medio (me quedo ENORME, así en mayúsculas), debo decir que me quedó bastante bien, así que te comparto la receta para que la hagas en la próxima semana (pero, por favor, tené en cuenta que si hacés una sola rosca vas a poder comer un poco todos los domingos del año).

Ingredientes:

• 138 cc. de leche.

• 50 gr. de levadura.

• 766 gr. de harina.

• 138 cc. de crema de leche.

• 3 huevos.

• 138 gr. de azúcar.

• 1 1/2 cdita. de malta o miel.

• 27 cc. de agua tibia.

• 1 1/2 cdita de sal.

• C/n de ralladura de limón o naranja.

• C/n de esencia de vainilla.

Hacer un fermento con la levadura, la leche tibia y 2 cucharadas de harina. Dejar descansar por 15 minutos en un lugar cálido y tapado por un paño.

En un bol aparte, mezclar la crema, los huevos, el azúcar, la malta o miel, el agua, la ralladura y la esencia de vainilla. Agregar el fermento e integrar. De a poco, añadir el harina, previamente mezclada con la sal.

Amasar hasta formar un bollo liso y no muy firme. Llevar a un molde previamente engrasado y formar la rosca. Decorar con crema pastelera, frutos secos y cerezas. Dejar leudar nuevamente en un lugar cálido. Cocinar a 180°C hasta dorar.

Tips:

• Para la crema pastelera: 3 huevos, 375 cc. de leche, 105 gr. de azúcar, 22,5 gr. de almidón de maíz y ralladura de 1 limón. Mezclar en una ollita los huevos, el azúcar, la ralladura y el almidón. Aparte entibiar la leche y agregarla a la preparación anterior. Sin dejar de revolver, cocinar por aproximadamente 7 minutos hasta que espese.

• Con las cantidades indicadas alcanza para una rosca bien grande o dos roscas pequeñas.

• El extracto de malta puede reemplazarse por miel. Las propiedades de uno y otro no son las mismas a fines industriales, pero a nosotres nos sirven.

• Una vez que saques la rosca del horno, mientras aun siga caliente, bañala en almíbar líquido. La masa lo va a absorber y va a quedar bien húmeda por dentro y brillante por fuera.

¡Y listo! Espero que te guste, y que te acuerdes de compartir en redes (me ayudarías muchísimo). Me encontrás como @espressolimon en Instagram, Pinterest y Facebook. ¡Hasta la próxima!