Pan dulce.

El Panettone o pan dulce es un postre italiano que tradicionalmente se consume en la época navideña.

Consiste en una masa hecha a base de levadura, harina, azúcar y alcohol (whisky o vino dulce) rellena con frutos secos, frutas confitadas o chocolate.

Ingredientes:

• 50 gr. de levadura.

• 8 cdas. de azúcar.

• 500 gr. de harina.

• 2 huevos.

• 2 cditas. de esencia de vainilla.

• 1/2 vaso de “Gancia”.

• 50 gr. de manteca.

• 1/2 taza de leche.

• Chips de chocolate/frutos secos/frutas abrillantadas.

Disolver la levadura en la leche tibia, y agregar una cucharadita de azúcar. Tapar y dejar espumar por unos minutos. Una vez lista agregar el harina, el azúcar y una pizca de sal, alternando con los huevos, la manteca derretida, la esencia de vainilla y el “Gancia”.

Mezclar hasta formar una masa blanda. Tapar y dejar descansar en un lugar cálido hasta que aumente el doble.

Una vez leudada, llevar a la mesada. Estirar sobre un poco de harina y colocar en el centro el relleno elegido, cerrar la masa y amasar hasta que quede distribuido de forma pareja. Separar en bollos del tamaño aproximado de la mitad del molde y dejar leudar nuevamente, hasta que duplique su tamaño.

Realizar en la cúpula pequeños cortes y cocinar en horno medio hasta dorar.

Tips:

• El harina puede reemplazarse por harina integral, pero recomiendo usar el doble de levadura ya que ese harina es más pesado que el blanco.

• En realidad, el alcohol que se usa es ron o whisky, pero un tío de mamá, panadero, recomendó el uso de “Gancia” ya que aporta sabor y dulzura.

• Mientras la masa leuda por primera vez, cortá un poco los frutos secos y remojalos en un poco de ron. Esto es para aportar un poco más de sabor (el alcohol se evapora con el calor de la cocción).

• Las cantidades de la receta son para dos panes de medio kilo o un pan de un kilo.

¡Y listo! Espero que te guste y que te animes a hacerlo. Y no te olvides de seguirme en redes: @espressolimon en Instagram, Pinterest y Facebook.