Poke cake de crema irlandesa y chocolate.

Para empezar voy a aclarar que ya he subido una receta llamada “poke bowl” y que no tiene absolutamente nada que ver. En la mencionada “poke” es un palabra hawaiana que significa “cortar” (se entiende que el nombre se le da por ser una ensalada cuyos componentes van cortados del tamaño de bocados), y en esta receta “poke” es una palabra en inglés que significa algo como “agujerear”.

Y es que justamente en eso se basa este postre: un bizcocho al que se le hacen agujeros en toda la superficie y se cubre con alguna crema que escurra por esos orificios. Dependiendo del tamaño del instrumento que usemos para pinchar la torta la cobertura humedecerá la base o servirá como relleno.

Y antes de enseñarte la receta te comparto cómo hacer el licor irlandés o crema irlandesa: https://espressolimon.wixsite.com/miblog/post/licor-irland%C3%A9s. Ahora sí, comencemos.

Ingredientes:

Para la base:

• 260 gr. de harina 000.

• 414 gr. de azúcar.

• 85 gr. de chocolate en polvo (preferentemente amargo).

• 2 cditas. de bicarbonato de sodio.

• 1 cdita. de sal.

• 2 huevos.

• 180 ml. de leche.

• 240 ml. de aceite vegetal.

• 120 ml. de licor irlandés.

• 1 cdita. de esencia de vainilla.

• 180 ml. de agua hirviendo.

Para la ganache:

• 240 ml. de leche condensada.

• 120 ml. De licor irlandés.

• 127 gr. De chocolate picado.

Para la crema:

• 180 gr. De crema.

• 50 gr. De azúcar impalpable.

• 2 cdas. De licor irlandés.

• ½ cdita. De esencia de vainilla.

Engrasar un molde de 22×33 cm. Precalentar el horno a 150°C.

Combinar en un bol el aceite y el azúcar. Agregar los huevos, mezclando después de cada adición. Incorporar el licor, la esencia de vainilla y la leche. En un bol aparte mezclar el harina, el chocolate, el bicarbonato y la sal. En tres veces agregar los secos, alternando con el agua hirviendo. La masa debe quedar líquida.

Colocarla en el molde y hornear por unos 40 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga seco.

Mezclar la leche condensada con el licor y llevar a hervor. Quitar del fuego y añadir el chocolate picado, dejar asentar por dos minutos y luego mezclar hasta que se derrita.

Retirar la torta del horno. Mientras sigue caliente hacer agujeros con el reverso de una cuchara, sin llegar hasta el fondo. Cubrir con la ganache aún caliente.

Dejar que se enfríe y humedezca. Llevar a heladera.

En un bol colocar la crema y batir hasta llegar a punto medio. Agregar el azúcar en forma de lluvia y batir hasta terminar de montar la crema. Incorporar con una espátula o cuchara la vainilla y el licor con movimientos envolventes (desde el fondo del bol hasta arriba, como formando un círculo).

Tips:

• La leche condensada puede cambiarse por crema de leche (debe agregarse azúcar o endulzante) para hacer la ganache.

• Puede utilizarse cualquier tipo de chocolate para la receta.

• Si la preparación va a ser consumida por niños no hay riesgo con el licor en la torta ni en la ganache (como ya he explicado en otras oportunidades, el alcohol se evapora con el calor), pero sí puede quitarse de la crema.

¡Y listo! Espero que te haya gustado. Si fue así no te olvides de suscribirte ni de seguirme en redes: @espressolimon en Instagram, Facebook y Pinterest. ¡Hasta la próxima!