Tarta de pollo.

Esta receta es una mezcla de varias. La masa la saqué de una receta de “Chicken Pie” de Blanca Cotta y el relleno es un poco inventado por mí con lo que tenía en casa. Dicho esto, vamos con la receta.

Ingredientes:

Para la masa:

• 200 gr. de manteca.

• 4 tazas de harina.

• 3 cditas. de polvo de hornear.

• 1 cdita. de sal.

• 1/2 taza de leche.

Para el relleno:

• 3 pechugas de pollo.

• 2 cebollas.

• 1 ají morrón.

• 2 tomates.

• 2 dientes de ajo.

• 1/4 taza de vino blanco.

• 1 cdita. de fécula de maíz.

• C/n de manteca y aceite.

• C/n de sal y pimienta.

• 1 cdita. de pimentón.

Masa: en un bowl o directamente sobre la mesada tamizar el harina, el polvo para hornear y la sal. Agregar la manteca fría previamente cortada en cubos. Seguir cortando la manteca en la mezcla con el harina usando un cornet o un cuchillo hasta que se convierta en un granulado. Humedecer el granulado con la leche, agregándola de a poco, mientras se une con un cornet o una espátula para formar una masa de textura irregular. Hacer un bollo, envolver en film y llevar a la heladera.

Relleno: Hervir las pechugas y reservar. Calentar en una olla o sartén la manteca y el aceite y dorar las pechugas. Retirar y reservar. Picar las cebollas, el morrón y el ajo y sudar en el mismo aceite que el pollo. Pelar el tomate, sacarle las semillas, cortarlo en cubos y agregar a las demás verduras una vez que ya estén transparentes. Agregar el vino y dejar reducir. Por último, diluir la fécula de maíz en un poco de agua fría y agregar. Finalmente, agregar el pollo, el pimentón, la sal y la pimienta, integrar bien y retirar del fuego. Dejar enfríar.

Armado: Sacar la masa de la heladera, y dividirla en dos. Estirar con palote una mitad y cubrir la base del molde. Rellenar. Estirar la otra mitad y cubrir el relleno. Hacer el repulgue. Pinchar o cortar la masa por encima para que por allí se elimine el exceso de vapor que se produce durante la cocción. Llevar a horno caliente hasta dorar.

Tips:

• Para este tipo de masas el frío es esencial, ya que si le damos mucho calor la manteca se derrite y se pierde el efecto de hojaldre que debería darle. Por eso, si la vas a amasar con las manos es importante tenerlas frías y no tocar mucho la masa. También es bueno darle bastante tiempo de heladera.

• La fécula de maíz actúa como espesante, es decir que el líquido aportado por el vino va a secarse; esto es para que el relleno no humedezca la masa y se pierda su textura crocante.

• El alcohol del vino también se va a evaporar, así que si hay chicos pueden comer sin problema. En cocina el vino se usa como saborizante, no como alcohol (en la mayoría de los casos).

• El relleno lo hice con lo que tenía a mano, pero lo que más me gusta de los rellenos en general es poder mezclar distintas cosas e improvisar. Lo mismo con las especias. Sentite libre de jugar con los ingredientes y los condimentos.

¡Y listo! Es muy fácil de hacer y queda muy rica. Si te animás a hacerla y la subís a las redes no te olvides de etiquetarme: @espressolimon en Instagram, Pinterest y Facebook.