Arepas venezolanas.

Hemos hablado en otras entradas sobre el maíz y explicado bastante sobre este ingrediente americano. No es sorpresa entonces encontrarlo en las recetas originarias del continente como son, en este caso, las arepas.

Es muy discutido por venezolanos y colombianos de dónde proviene esta comida, pero lo cierto es que su origen data de tiempos precolombinos, es decir, cuando todo el territorio era uno. Los primeros registros que se tienen del plato relatan que el pueblo originario Cumanagoto le llamaba “erepa” a un pan redondo hecho a base de harina de maíz que consumían.

Hay muchas variedades de arepas, tanto en la composición de la masa como en su relleno. Pueden ser de coco, anís o chicharrón y estar rellenas con carne, huevo, pollo. Además se pueden hacer fritas, asadas o al horno. Y la diferencia mayor entre la arepa colombiana y la venezolana es que la primera no se rellena y la segunda sí.

Ingredientes (para 10 arepas aprox.):

• 3 tazas de harina de maíz.

• 2 cditas. de sal.

• 3 tazas de agua tibia.

• 1 pechuga de pollo.

• 1 cebolla mediana.

• 2 dientes de ajo.

• 1 palta.

• C/n de jugo de limón.

• 3 cdas. de queso crema o mayonesa.

• C/n de perejil o cilantro.

• Sal y pimienta.

Para la masa: disolver la sal en el agua tibia. Agregar de a poco el harina, revolviendo hasta que la masa quede compacta, pero fácil de moldear.

Formar bolitas de 80 gr. y aplastarlas con la mano para formar discos (que no queden planos, por eso no se estiran con palote). Calentar una sartén o plancha y dorar las arepas hasta que se despeguen solas de la superficie.

Luego, llevarlas a horno precalentado a 200° por 10 o 15 minutos para terminar de cocinar.

Para el relleno: Cocinar la pechuga de pollo con el método que prefieras (hervir, asar, hornear) y dejar enfriar. Picar la cebolla y el ajo. En una cacerolita (o sateuse, técnicamente hablando) colocar la cebolla y el ajo y saltear hasta que se tornen transparentes. Agregar entonces agua hirviendo y sal, y cocinar hasta que estén tiernos.

Pisar la palta y mezclar con jugo de limón para que no se oxide. Picar el perejil y reservar.

Desmechar el pollo y mezclar con la palta, el queso crema o la mayonesa, el perejil picado, la cebolla y el ajo.

Para el armado: tomar una arepa y cortarla por la mitad sin llegar al final y rellenar. Repetir hasta terminar. Servir.

Tips:

• Puede utilizarse pulpa de palta congelada (es la que yo usé). La procesé con el jugo de limón y el ajo, para que no se oxide.

• Este es uno de los tantos rellenos típicos de las arepas venezolanas. Buscando en Google pueden encontrar muchos más, y sino pueden inventar uno con lo que tengan en casa.

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