Crostini de polenta.

En casa es muy común comer polenta con salsa y queso en los días de frío, pero nunca la habíamos probado de otra manera. Hasta ahora.

En Italia, la polenta aparece con la llegada del maíz desde América a Europa, y descubren que podía cultivarse muy bien en el norte de ese país. Anteriormente comían una preparación similar pero hecha con harina de trigo, a la que llamaban “polenta bianca”.

Tradicionalmente, la polenta se cocinaba en ollas de cobre en una cocción lenta y debía revolverse continuamente por más de hora y media. Por suerte hoy viene precocida y está lista en unos minutos.

Ingredientes:

• 3 tazas de agua o caldo.

• 1 taza de polenta.

• 1 berenjena pequeña.

• 1 tomate.

• C/n. de queso cremoso.

• Albahaca.

Hervir el agua o caldo con sal. Agregar en forma de lluvia la polenta, bajar el fuego y mezclar con batidor hasta obtener la consistencia deseada. Apagar el fuego.

Forrar un molde con papel manteca y colocar la polenta dentro. Dejar enfriar. Precalentar el horno a 220°C.

Cortar la berenjena en rodajas finas y disponer en un colador con sal gruesa, para que sude.

Llevar la polenta al horno por 10 minutos. Retirar y dejar enfriar nuevamente. Desmoldar y cortar en porciones.

Cortar el tomate también en rodajas.

Calentar una plancha o sartén y cocinar las rodajas de berenjena. Dorar las porciones de polenta.

Disponer una porción de polenta, una rodaja de berenjena encima, otra de tomate y un poco de queso por arriba. Gratinar. Terminar con la albahaca y un poco de sal y pimienta.

Tips:

• El tiempo de cocción varía de acuerdo al tipo de polenta. Si es precocida tarda un minuto en hacerse, sino puede llevar hasta media hora.

• Recomiendo mezclar la polenta con batidor de alambre para que deshaga mejor los grumos.

• Lo ideal sería que quede de poco menos de 1 cm. (si ves en la foto a mí me quedó muy alta y era algo incómodo para comer sumando todo lo que lleva encima).

• Si comentamos errores, el queso tampoco se derritió como me hubiera gustado para la foto, pero el sabor es el mismo y es muy bueno.

• Con estas cantidades salen entre 8 y 10 porciones, y en casa lo comimos como guarnición.

¡Y listo! Espero que te haya gustado. Si fue así no olvides suscribirte y así recibir una notificación cada vez que suba una receta, ni seguirme en redes: @espressolimon en Instagram, Facebook y Pinterest. ¡Hasta la próxima receta!