Provoleta con mermelada de cebollas al Malbec.

La receta de mermelada es original de Juliana López May, y se encuentra en su libro “Las cuatro estaciones”.

Ingredientes:

• 1 provoleta.

• 1 kg. de cebollas.

• 1 botella de vino Malbec.

• 500 gr. de azúcar.

• Aceite de oliva.

Pelar las cebollas, cortarlas en juliana y colocarlas en un bol. Agregar sal, pimienta y media cucharadita de comino y mezclar.

Calentar en una olla un poco de aceite de oliva y rehogar las cebollas. Añadir el vino y el azúcar y mezclar ocasionalmente, hasta obtener la consistencia deseada.

Estando todavía caliente, verter la preparación en frascos de vidrio. Dejar enfriar a temperatura ambiente antes de refrigerar.

Calentar la provoletera. Una vez lista, colocar la porción de queso encima. Dorar de ambos lados. Terminar con la mermelada de cebollas por encima.

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