Strogonoff.

Una receta muy buena para el frío es esta, una carne estofada con crema riquísima. Pero antes de empezar, una aclaración: la receta original se hace con el cordón del lomo, que es esa tira que queda suelta y se encuentra a un lado del medallón. Esto es porque es una comida que se hacía con las sobras, pero la verdad es que se puede hacer con otros cortes, como por ejemplo con peceto, rost beef, palomita, o incluso con cerdo, ya sea peceto o solomillo. Ahora sí, vamos a la receta.

Ingredientes:

• 250 gr. (aprox. por persona) de cordón de lomo (o el corte que elijas) .

• 250 gr. (por persona) de cebolla.

• 50 gr. de hongos.

• C/n de laurel.

• C/n de ajo.

• Sal y pimienta.

• 50 cc. de vino blanco.

• 100 gr. de crema de leche.

• C/n de pimentón rojo.

En una olla dorar la carne. Sacar y dejar a un lado.

En la misma olla sudar los hongos y la cebolla. Luego agregar la carne, el vino, el ajo y el laurel. Cocinar por ocho minutos.

Agregar el pimentón y la crema de leche, mezclar y cocinar por cinco minutos más.

Tips:

• Para dorar la carne lo mejor es hacerlo en tandas. Es decir, calentar la olla, agregar aceite y dejar calentar también, y poner una parte de la carne. Remover de vez en cuando, retirar y repetir. Esto es para que la carne no suelte líquido y se forme una suerte de caldo que no va a permitir que se dore la carne. También es importante no salar la carne antes de dorarla, porque eso hace que suelte líquido, debe salarse después.

• Para sudar la cebolla y los hongos hay que hacer exactamente lo contrario a lo que te dije antes. Salar los ingredientes antes de cocerlos y remover constantemente para que suelten el líquido. El fuego también es importante: para sudar debe estar bajo; para dorar, fuerte.

• Para acompañar se puede hacer arroz. O nada.

¡Y listo! Es una receta súper rápida que sirve mucho para los días fríos. Si te animás a hacerla y subirla a redes, etiquetame: @espressolimon en Instagram y Facebook. Y ya que están, no se olviden de seguirme y compartir las recetas!