Tiramisú.

Cuando era chica hacía un postre (el único que sabía) muy fácil: bañaba vainillas en café, las cubría con mousse de chocolate o algún postre de esos que vienen en polvo. Hacía varias capas, lo llevaba a la heladera y listo. Un postre fácil y sin mucha técnica.

Pero, con el tiempo quise buscar algo un poco más complicado, y encontré este postre, que en realidad de complicado no tiene nada. Es fácil, rico y lleva pocos ingredientes.

Ingredientes:

• 3 yemas.

• 3 claras.

• 100 gr. de azúcar.

• 600 gr. de queso crema o mascarpone.

• 1 cdita. de esencia de vainilla.

• 100 cc. de vino marsala u oporto.

• 150 cc. de café (infusionado bien fuerte).

• 70 cc. de licor de café.

• C/N. de cacao en polvo.

• 2 docenas de vainillas (esta cantidad va a depender de la fuente donde lo sirvas y la cantidad de personas)

Mezclar en un bol las yemas y el azúcar. Llevar a baño María y mover constantemente hasta que la mezcla cambie a un color blanquecino, haya duplicado su volumen y esté tersa. Retiramos del fuego, y dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Una vez fría la mezcla de yemas y azúcar, agregarle el queso crema y el vino Marsala. Batir hasta lograr una mezcla homogénea. Agregar la esencia de vainilla y mezclar nuevamente.

Batir las claras y hacer un merengue. Agregarlo a la crema hecha anteriormente. Unir lentamente y con movimientos envolventes hasta unificar.

Para armar el postre: mezclar el café con el licor. Mojar un lado de las vainillas y disponer en la base de una fuente, copa, molde, o cualquier recipiente donde lo quieras armar. Tapar las vainillas con la crema. Repetir hasta llenar toda la fuente o el molde (o hasta que te quedes sin crema o vainillas). Llevar a la heladera por varias horas; en lo posible, hacer de un día para el otro.

Antes de servir, espolvorear con el cacao en polvo.

Tips:

• Las vainillas tienen los bordes curvos, para que encajen mejor en la fuente podés cortar esos bordes. Esto solo modifica la presentación.

• En la receta original, tanto las yemas como las claras van crudas. Las yemas se baten con el azúcar hasta que queden espesas y claritas. Las claras se baten a punto nieve, sin agregar almíbar. Es más fácil, pero supone un cierto riesgo. Yo te lo cuento, la decisión es tuya.

• Si no tenés vino, podés reemplazarlo por licor o por el alcohol que te guste. Y si no te gusta el alcohol o lo van a consumir niños, tranquilamente se puede omitir. Está presente en la receta sólo para agregarle sabor.

• Si no sabés hacer merengue italiano, te dejo por acá la receta: https://espressolimon.wordpress.com/2020/04/24/merengue-italiano/

Y listo, simple y delicioso. Si lo hacés, contame en los comentarios cómo te salió. Y si compartís una foto por Instagram o Facebook, etiquetame: @espressolimon.